Chương 100

Triệu Tố Phân nhìn thôi đã thấy thèm, bà luôn mê những món có lửa lớn làm nổi bật hương vị, mà món nồi đất lại rất hợp gu bà loại thức ăn có nước sốt sôi ùng ục: "bụp" một tiếng là bắ.n tung, làm nguyên nồi rung lên, trong mắt bà đó mới là món ăn mang đầy hơi thở cuộc sống.
"Đừng nhìn nữa, ăn thôi!" Triệu Tố Phân vẫy tay gọi cả nhà nhập tiệc.
TBC
Phan Duyệt Nghi đã sớm nhắm trúng mục tiêu, không do dự gắp ngay một miếng thịt vịt. Vừa nhai hai cái đã kinh ngạc nói: "Thịt vịt này có mùi cam!"
Mẹ Phan chỉnh lại: "Là mùi quýt mới đúng." Trần bì chẳng phải làm từ vỏ quýt sao?
Ông ngoại nói: "Đây gọi là mùi trần bì, tuy làm từ vỏ quýt, nhưng sau khi chế thành trần bì thì không thể chỉ dùng mùi quýt để hình dung được nữa."
"Ba nhận ra à? Con còn tưởng ba nếm không ra." Mẹ Phan thì thào.
Ông ngoại nhướn mày, sao ông lại không nếm ra chứ? Lưỡi ông còn nhạy lắm! Dù... mấy năm nay thấy đồ ăn ngày càng nhạt, nhưng chẳng phải vì nguyên liệu bây giờ kém sao? Hơn nữa món vịt sốt trần bì này thơm ngọt nồng nàn thế kia, chưa cần nếm đã ngửi thấy mùi rồi. Ông lão tức tối định tranh luận một phen, nhưng thấy mọi người đều cắm đầu ăn hăng say, chẳng ai quan tâm ông định biện hộ cho mình thế nào, ông đành lặng lẽ ngậm miệng lại, cắ.n một miếng thịt vịt.
Còn nói ông không nếm được hương vị, món thịt vịt này rõ ràng thơm ngát, ăn một cái là biết ngay là vịt già. Người ta vẫn nói, gà già mười năm độc như thạch tín, vịt già mười năm sánh với canh nhân sâm. Chỉ có vịt già hầm chậm mới có vị đậm đà thế này, không béo ngậy như vịt nuôi công nghiệp, ngược lại thịt săn chắc, da mỏng, càng nhai càng ngon.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn -
Đây chính là lý do món vịt sốt trần bì nồi đất phải đặt trước, mà số lượng lại cực kỳ giới hạn. Vịt già chất lượng tốt không dễ mua, có khi Nam Đồ không vừa ý với chất lượng vịt, ngày đó sẽ không làm món này. May mà thực khách đều rất khoan dung với cô, chưa từng oán trách điều gì.
Muốn làm được món ngon, khâu đầu tiên là nguyên liệu phải thật nghiêm ngặt. Nam Nguyên Hải thường nói, thật ra nấu ăn không cần gia vị hay quy trình phức tạp mới ngon, chỉ cần tìm được nguyên liệu tươi ngon chất lượng, kết hợp với loại gia vị làm nổi bật vị tươi ngọt của chúng, vậy là đủ. Dùng quá nhiều gia vị để che đi hương vị vốn có của nguyên liệu, thì đúng là làm sai hướng rồi.
Tuy nhiên hiện tại số lượng nguyên liệu Tiệm cơm Nam Lai cần ngày càng nhiều, nhân viên dù có nhanh nhẹn đến đâu cũng chỉ có thể phụ trong quán. Là cư dân từ thế giới khác đến, một khi rời khỏi sự bảo hộ của Tiệm cơm Nam Lai, chưa tới nửa tiếng sẽ bị không gian hiện tại bài xích, nên không thể giúp đi mua nguyên liệu được.
May mà Nam Đồ đã liên hệ với Tôn Anh từ sớm, người từng cung cấp rau củ cho Nam Nguyên Hải, bảo cô ấy giao hàng tận nơi. Rau nhà Tôn Anh không đủ, thì có thể thu mua trong làng, cuối cùng Nam Đồ sẽ thanh toán theo giá thị trường, chỉ yêu cầu một điều duy nhất: chất lượng nhất định phải đạt chuẩn.
Khâu rau củ đã ổn, Nam Đồ lại bớt được một nỗi lo.
Quay lại bàn ăn, Phan Duyệt Nghi đang vui vẻ nhai thịt vịt. Hầm lâu như vậy, lớp mỡ trong thịt vịt đã được ép ra hết, nước sốt đậm đặc bọc lấy phần thịt thấm đẫm mùi trần bì, khiến người ta cảm giác như cả xương cũng thơm.
Mới chốc lát, trong bát cô chỉ còn một lớp cơm sát đáy. Nồi đất chan nước sốt đậm là khắc tinh của cơm trắng. Lúc đứng dậy đi lấy thêm cơm, mẹ Phan múc một thìa nước sốt, đảo nhẹ rồi vét hết phần cơm còn lại vào miệng, nói lơ mơ: "Múc cho mẹ thêm bát nữa."
Đưa bát cho con gái xong, mẹ Phan cẩn thận lật tìm trong nồi đất, kinh ngạc nói: "Đáy nồi này không hề có mấy loại rau lót như ở mấy quán khác, toàn là thịt vịt."